‎การระบาดของซัลโมเนลล่าทําลายร้านอาหารในมิชิแกนเป็นเวลา 11 ปีได้อย่างไร‎

‎การระบาดของซัลโมเนลล่าทําลายร้านอาหารในมิชิแกนเป็นเวลา 11 ปีได้อย่างไร‎

‎ โดย ‎‎ ‎‎ ‎‎Rachael Rettner‎‎ ‎‎ ‎‎ เผยแพร่เมื่อ ‎‎23 สิงหาคม 2021‎‎ร้านอาหารจะต้องปิดและอาคารที่มันตั้งอยู่ถูกกีดกันจากการผลิตอาหารที่อยู่อาศัย‎‎ร้านอาหารในมิชิแกนเป็นแหล่งที่มาของการระบาดของโรค‎‎ซัลโมเนลลา‎‎ที่ผิดปกติซึ่งกินเวลานานกว่าทศวรรษตามรายงานใหม่‎‎การหาแหล่งที่มาของการระบาดเป็นเวลานานนี้ซึ่งติดเชื้อประมาณสามโหลในช่วง 11 ปีพิสูจน์ได้ยากตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวันพฤหัสบดี (ส.ค. 19) ในศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ‎‎วารสารการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตรายสัปดาห์‎‎ โดยปกติแล้วเจ้าหน้าที่สาธารณสุขสามารถติดตามการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารไปยังผลิตภัณฑ์อาหาร

เดียวที่ปนเปื้อนหรือไม่ได้เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ในกรณีนี้เจ้าหน้าที่ระบุว่าการระบาดเกิดจาก 

“ความสัมพันธ์ที่ซับซ้อน” ระหว่างร้านอาหารและพนักงานที่ทํางานที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งอํานวยความสะดวกพบว่ามีการปนเปื้อนและพนักงานบางคนเก็บเชื้อโรคไว้โดยไม่แสดงอาการเจ้าหน้าที่พบ‎

‎เชื้อโรคถูกยึดมั่นในสถานประกอบการจนแม้แต่การทําความสะอาดอย่างเข้มงวดและการปรับปรุงห้องครัวก็ไม่สามารถกําจัดสิ่งมีชีวิตได้ทําให้ร้านอาหารปิดตัวลง‎ประหยัด 20% กับ Lightroom เเละ Photoshop ด้วยข้อเสนอเเนะนำพิเศษ.‎อะโดบี โฟโต้ชอป ไลท์รูม‎‎ที่เกี่ยวข้อง: ‎‎7 อันดับเชื้อโรคในอาหารที่ทําให้คุณป่วย‎‎เจ้าหน้าที่รัฐมิชิแกนเริ่มตระหนักถึงการระบาดครั้งแรกในปี 2012 เมื่อพวกเขาระบุหลายกรณีของ ‎‎Salmonella‎‎ ใน Kalamazoo County รัฐมิชิแกนที่เกิดจากสายพันธุ์ที่คล้ายกันทางพันธุกรรมซึ่งหมายความว่ากรณีอาจมาจากแหล่งเดียวกัน กรณีเหล่านี้ซึ่งเกิดจากแบคทีเรียสายพันธุ์ที่เรียกว่า ‎‎Salmonella‎‎ Mbandaka ได้โผล่ขึ้นมาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตั้งแต่ปี 2008‎

‎ตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2014 เจ้าหน้าที่พยายามหาวิธีทําให้ผู้คนป่วย เมื่อคิดว่ารายการอาหารรายการเดียวน่าจะเป็นผู้ร้ายเจ้าหน้าที่ถามคําถามผู้คนเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินก่อนที่พวกเขาจะป่วยและประเภทของร้านอาหารที่พวกเขาเยี่ยมชม ในปี 2014 พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าห้ากรณีรายงานว่าห้ากรณีรายงานการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งเดียวใน Kalamazoo County แต่ยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะผูกร้านอาหารเข้ากับการระบาดอย่างแน่นหนา ในปี 2017 เจ้าหน้าที่เริ่มกลับบ้านในร้านอาหารเป็นแหล่งที่มาและในปี 2018 พวกเขาเริ่มตรวจสอบสถานที่อย่างละเอียด‎

‎การสืบสวนเปิดเผยว่าตั้งแต่ปี 2008 ถึง 2019 มี 35 กรณีของ‎‎ Salmonella‎‎ Mbandaka ถูกผูกไว้กับร้านอาหาร‎

‎จากนั้นเจ้าหน้าที่ได้เก็บตัวอย่างจํานวนมากจากสภาพแวดล้อมของร้านอาหาร (เช่นพื้นผิวห้องครัว) และขอให้พนักงานเก็บตัวอย่างอุจจาระสําหรับการทดสอบ ‎‎Salmonella‎‎ พวกเขาพบว่าเกือบ 50% ของตัวอย่างสิ่งแวดล้อมทดสอบในเชิงบวกสําหรับสายพันธุ์ ‎‎Salmonella‎‎ Mbandaka รวมถึงตัวอย่างจากพื้นที่ที่ใช้สําหรับการปรุงอาหารการเตรียมการล้างจานและการเก็บรักษารวมถึงพื้นที่ห้องน้ํา นอกจากนี้พนักงานร้านอาหาร 4 ใน 100 คนยังทดสอบในเชิงบวกสําหรับ ‎‎Salmonella‎‎ Mbandaka แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีอาการก็ตาม การทดสอบติดตามผลพนักงานเหล่านี้พบว่าพวกเขายังคงทดสอบในเชิงบวกประมาณ 30 ถึง 120 วัน พนักงานไม่สามารถกลับไปทํางานจนกว่าพวกเขาจะทดสอบเชิงลบสําหรับแบคทีเรียสองครั้ง‎

‎นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าผู้คนสามารถเป็นพาหะในระยะยาวของแบคทีเรีย‎‎ซัลโมเนลล่า‎‎ชนิดอื่น‎‎คือ 

Salmonella ‎‎Typhi ซึ่งเป็นสาเหตุของ‎‎ไข้ไทฟอยด์‎‎ บางทีผู้ให้บริการที่มีชื่อเสียงที่สุดของ ‎‎Salmonella ‎‎Typhi คือ Mary Mallon หรือ “Typhoid Mary” พ่อครัวที่มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อหลายสิบคนในนิวยอร์กที่มีไข้ไทฟอยด์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1900 แม้จะไม่มีอาการตาม‎‎รายงานของวอชิงตันโพสต์‎

‎แต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับผู้ให้บริการระยะยาวของ ‎‎Salmonella‎‎ “nontyphoidal” เช่น‎‎ Salmonella ‎‎Mbandaka แม้ว่าบางกรณีของเหตุการณ์นี้ได้รับการรายงานมาก่อนผู้เขียนกล่าวว่า‎

‎การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการระบาดของร้านอาหารที่ตัวอย่างสิ่งแวดล้อมและคนงานทดสอบในเชิงบวกสําหรับ ‎‎Salmonella ‎‎สามารถอยู่ได้นานกว่าการระบาดที่ติดตามไปยังแหล่งอาหารเดียว‎

‎”ระยะเวลาเกือบ 11 ปีของการระบาดครั้งนี้ยืนยันถึงการ recalcitrance ที่อาจเกิดขึ้นของ ‎‎Salmonella ‎‎ในสภาพแวดล้อมของร้านอาหารความสําคัญของนโยบายและการปฏิบัติร้านอาหารที่ถูกสุขอนามัยและความท้าทายในการระบุแหล่งที่มาเมื่อกรณีเกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ และไม่มียานพาหนะอาหารที่ชัดเจน” ผู้เขียนเขียน‎‎หลังจากการปรับปรุงใหม่สองครั้งและการทําความสะอาดร้านอาหารอย่างล้ําลึกสองครั้งในปี 2018 เจ้าหน้าที่ยังคงตรวจพบ ‎‎Salmonella ‎‎ในร้านอาหาร ดังนั้นสถานประกอบการจึงปิดโดยสมัครใจในปลายปี 2018 “อาหาร, จาน, การจัดเก็บ, สินค้าอ่อน, เก้าอี้และโต๊ะถูกทําลาย” และ “อาคารถือว่าไม่มีสิทธิ์สําหรับการผลิตหรือการเก็บรักษาอาหาร”‎