ต้อนรับการมาถึงของเขา เขากล่าวว่า “Gaucho และ Hawksmoor เป็นร้านอาหารประเภทที่คุณเคยพบได้เฉพาะในแมนเชสเตอร์และลอนดอน และตอนนี้เรากำลังได้รับมัน เป็นสัญญาณของความก้าวหน้าและความทะเยอทะยานสำหรับเมืองนี้ – เครือข่ายร้านอาหารรายใหญ่กำลังมองหา ลิเวอร์พูลและพวกเขาคิดว่า Water Street คือสถานที่ที่พวกเขาต้องการ”
Will ตระหนักดีและหวังว่า Hawksmoor จะสามารถมีส่วนร่วมในการเสนอทางเลือกที่มากขึ้นแก่ชาว Liverpudlian รวมถึงดึงดูดผู้คนให้เข้ามาในเมืองมากขึ้น
เขากล่าวว่า: “ความรู้สึกนั้นที่ผมจำได้คือเรารู้สึกว่าถ้าผู้คนต้องการจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ประสบการณ์ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม หรือบางสิ่งที่พิเศษ พวกเขาอาจต้องออกจากลิเวอร์พูล หรือคุณต้องไปตามเส้นทางการรับประทานอาหารรสเลิศ แต่นั่นค่อนข้างเป็น ประเภทของรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
“แต่ถ้าคุณต้องการปลายทางพิเศษที่ Hawksmoor เสนอ คุณต้องออกจากลิเวอร์พูลเพื่อซื้อมัน ผมหวังว่าผู้คนจะรู้สึกว่าคุณสามารถได้รับสิ่งนั้นในตอนนี้ ไม่ใช่แค่สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในลิเวอร์พูล แต่สำหรับคนที่มาที่ลิเวอร์พูลด้วย” คุณสามารถมาที่ลิเวอร์พูลเพื่อรับสิ่งพิเศษ”
แม้ว่าร้าน Hawksmoor จะมีต้นกำเนิดในลอนดอน แต่ Will ก็เชื่อว่าร้านอาหารแห่งนี้จะเข้ากันได้ดีกับเมือง Liverpool เนื่องจากร้านนี้มีแนวคิดแบบ ‘Scouse ethos’ เขากล่าวว่า: “สิ่งสำคัญคือฉันหวังว่าเราจะรู้สึกเหมือนเป็นร้านอาหาร Scouse ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ
“เราไม่ได้พยายามเปิดร้านอาหารในลอนดอนหรือร้านอาหารในนิวยอร์กหรืออะไรก็ตามในลิเวอร์พูล เรากำลังพยายามเปิดร้านอาหารลิเวอร์พัดเลียน เราจ้างทีมงานที่ยอดเยี่ยมของสเกาเซอร์ และมันทำให้ฉันประหลาดใจว่าแนวคิดของฮอว์คสมูร์เหมาะกับ ร๊อคของสเก๊าเซอร์ – เป็นสิ่งที่ดี ไม่มีอะไรหรูหรา แค่เรื่องดีๆ มีอารมณ์ขัน – ฉันคิดว่าสเก๊าเซอร์เป็นแบบนั้น
“เราพบว่ามันง่ายมากที่จะสร้างทีมที่มีความมุ่งมั่น ตั้งใจทำงาน และผู้คนที่น่ารัก ซึ่งชอบ Hawksmoor เพราะมันดี
“นี่คือร้านอาหารแห่งที่ 11 ของเรา และเราไม่เคยเปิดที่ไหนที่ผู้คนขอบคุณเราสำหรับการเปิดร้าน ยกเว้นในลิเวอร์พูล ในใจของฉัน มีคนจำนวนมากที่พูดว่า ‘ขอบคุณที่เข้ามา’ เพราะมันบอกอะไรบางอย่างกับพวกเขา
“การเปิดตัวครั้งสุดท้ายของเรานอกลอนดอนคือที่นิวยอร์ก การมีร้านอาหารที่เข้าถึงนิวยอร์กแต่ไปเปิดที่ลิเวอร์พูลด้วย และใช้เงินจำนวนมหาศาลที่นั่น จ้างทีมใหญ่ ผมคิดว่าผู้คนสนใจเรื่องนั้นจริงๆ “
ตามที่ Cllr Small เมืองนี้ทำได้จริงๆ เขากล่าวเสริมว่า: “ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนนั้นของใจกลางเมือง ด้วยGauchoเช่นกัน เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่ได้เห็นการลงทุนระดับไฮเอนด์ที่มีคุณภาพในเมืองแบบนั้น และมันจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจยามค่ำคืนของเราใน วิธีการที่เหมาะสม.
“ในทางสถาปัตยกรรม ส่วนหนึ่งของเมืองเอื้อประโยชน์ให้กับธุรกิจประเภทนั้น ฉันคิดว่าการปรับปรุงอาคารในอินเดียนั้นยอดเยี่ยมมาก จะมีผู้คนจำนวนมากขึ้นทำงานในพื้นที่และใช้จ่ายเงินในพื้นที่ นั่นเป็นข้อดีจริงๆ และ คุณจะเห็นว่าการลงทุนใน Water Street และถนนรอบๆ เป็นอย่างไร”
‘อาหารอร่อย เบียร์เย็นชื่นใจ บริการดีเยี่ยม’
ฮอว์กสมูร์ไม่ได้เป็นเพียงผู้มีชื่อเสียงโด่งดังที่เพิ่งเข้ามาในพื้นที่ Hooters เครือสัญชาติอเมริกันเปิดทำการในบ้านของนิวซีแลนด์ที่ Water Streetซึ่งเดิมเคยเป็นบ้านของ Newz Bar ในเดือนพฤศจิกายน
หลังจากตามหลังน็อตติ้งแฮมจนเป็นฮูตเตอร์แห่งที่สองของสหราชอาณาจักร เกมเปิดสนามของลิเวอร์พูลก็ไม่เกิดข้อโต้แย้ง ในเดือนกุมภาพันธ์ นายกเทศมนตรีโจแอนน์ แอนเดอร์สันวิพากษ์วิจารณ์แผนการเปิดในเมืองนี้โดยกล่าวว่าแฟรนไชส์มี “สภาพแวดล้อมที่น่าอับอายทางเพศและเกลียดชังผู้หญิง”
แม้จะเผชิญกับการต่อต้าน แต่สถานที่ก็ได้รับใบอนุญาตและเปิดในวันที่ 21 พฤศจิกายน หลังจากเปิดได้ไม่นาน Rachael Moss ผู้อำนวยการและเจ้าของ Hooters Liverpool บอกกับ ECHO ว่าเธอต้องการนำ Hooters มาที่เมืองนี้หลังจากถูก “ปลิวไป” เมื่อเธอ เยี่ยมชมห่วงโซ่ในฟลอริด้า
เรเชลกล่าวว่า “ฉันไปที่ Hooters ครั้งแรกในปี 2545 ที่ออร์แลนโดและรู้สึกหมกมุ่นมาก ฉันเดินเข้าไปและจะไม่มีวันลืมผู้หญิงคนนี้ เธอทำให้ฉันตะลึง เธอนั่งลงข้างๆ ฉัน บอกชื่อของเธอและพูดจริงๆ กับฉัน.
“ฉันตกใจและทึ่งมากกับความมหัศจรรย์ของมัน อาหารไม่จริง เป็นอาหารร้อนที่สวยงาม เบียร์เย็นฉ่ำ และการบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม ไม่มีอะไรเหมือนในอังกฤษ
“ทำไมเราถึงไม่มีบริการที่ยอดเยี่ยมและโดดเด่นที่นี่ ในอังกฤษ เป็นที่ยอมรับของสังคมที่จะไม่ให้บริการที่ยอดเยี่ยมและทุ่มเท ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ พวกเขาทำงานหนักเกินไปและเหนื่อยล้า และเป็นเพียงบรรทัดฐานที่จะไม่โต้ตอบด้วย ลูกค้าในแบบอเมริกันนั้น”
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่เปิดมา Hooters พบว่าตัวเองอยู่ตรงกลางของสองแถว บาร์แห่งนี้ได้รับคำสั่งให้ลบป้ายสีส้มขนาดใหญ่ 2 ป้ายที่ด้านนอกของสถานที่ ซึ่งสภาเมืองลิเวอร์พูลระบุว่าติดตั้งโดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้อง
